Реферат по экономике на тему Конъюнктурный обзор мирового рынка сыра. Французская компания Groupe Lactalis является мировым лидером по продажам сыров на рынке.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Мировое потребление сыра за последние год в значительной степени выросло. В 2020 году мировой рынок этого продукта составил 25,3 миллиона тонн, или 202 миллиарда долларов. Основными потребителями сыра являются страны Азиатско-Тихоокеанского региона и Северной Америки.
За последние семь лет инвестиции в данной сектор России значительно выросли - более чем на 300%, а их совокупный объем за время введения санкций превысил 50 миллиардов рублей. Средние темпы роста потребления за последние пять лет превысили 6%. В настоящее время в России производится более 600 000 тонн сыра, что почти на 30% больше, чем три года назад.
Рынок сыров очень перспективен с точки зрения внутреннего потребления и экспорта, особенно в паре «сыр и сыворотка». Мировой рынок молока, молочных продуктов и сыра является одним из наиболее динамично развивающихся рынков в агропромышленном секторе. Россия уже поставляет сыр за рубеж, прежде всего, в страны СНГ; это объясняется схожими привычками потребления. Российскими традиционными сортами являются простые «бутербродные» сыры: российский, костромской, пошехонский и др.
Сегодняшняя Россия испытывает определенные трудности в поставках экспортной продукции, в основном логистические. Однако в целом российская сырная промышленность имеет перспективы на мировом рынке, как с точки зрения поставок в Азиатско-Тихоокеанский регион, так и в Африканские страны (чаще всего это свежий сыр, творог).
Республика Беларусь достаточно конкурентоспособна в этой области, и объемы экспорта сыра и молочной сыворотки в этой сфере активно увеличиваются. Страна активно реализует стратегию географического расширения и диверсификации экспорта, перенося объемы молочной продукции в Юго-Восточную Азию и на Китайский рынок. В прошлом году общий объем экспорта молочной продукции в Китай увеличился на 35%, составив около 4-5% от объема экспорта молока и молочных продуктов из Республики Беларусь.
Объект исследования: мировой рынок сыра.
Предмет исследования: конъюнктура товарного рынка.
Цель исследования: провести конъюнктурный обзор мирового рынка сыра в современных условиях.
Цель предопределяет задачи исследования, которые предстоит решить:
1. Раскрыть особенности производства;
2. Изучить спрос и потребление товара;
3. Проанализировать международную торговлю;
4. Рассмотреть динамику мировых цен;
5. Раскрыть прогноз конъюнктуры.
Методы исследования: сравнительный метод, метод наблюдения, метод оценки, метод анализа, дедукция.
Структура. Реферат включает введение, пять глав, заключение и список литературы.










1. Производство

Сыр был одним из важнейших продуктов человечества с древних времен. Его ценят за легкость хранения и продолжительность приготовления, а также за высокое содержание жира, белка, кальция и фосфора. В мире существует более тысячи различных сортов сыра. Наиболее часто при производстве сыра используется молоко, но также используется козье, овечье, баранье и буйволиное молоко. Мировое производство сыра в 2020 году достигло 25,3 млн тонн, что на 2% больше, чем годом ранее [5, с. 162-187].
В структуре мирового производства сыра Соединенные Штаты занимают первое место, на их долю приходится 23,8% (или 6 млн тонн) в 2020 году. За ними следуют европейские страны, Германия и Франция, которые производят 2,4 и 1,9 миллиона тонн сыра соответственно. В то же время все страны ЕС в 2020 году сформировали заказы на 10,2 млн тонн, что на 2,1% больше, чем годом ранее. В 2020 году на общий объем производства 10 крупнейших стран приходилось 63,8% мирового производства этого продукта (см. рис. 1).

Рисунок 1 – Мировое потребление сыра, 2016-2022 гг. [10]


Доля России в 2020 году составила 2,3%, а общий объем производства сыра в стране (без учета сырных продуктов с заменителями молочного жира) составил 571,6 тыс. тонн.